間引き菜で簡単発酵常備菜♡

家庭菜園を

実行している方なら

この時期

間引き菜や

多種類の

葉っぱ類が

沢山

採れると思います👍🤤笑笑

本日は

そんな

間引き菜等を使った

発酵常備菜のつくり方を

公開させていただきます👍🤤笑笑

先ずは

収穫した間引き菜等を

しっかり丁寧に洗浄します💪🤤

葉と根の間には

特に土等固着しやすいので

丁寧に

爪でこそぐように

汚れを取り除きましょう💪🤤

洗浄が完了したら

大きめの容器にINしていきます👍🤤

溜め水と流水で

どんどん洗浄していきます💪🤤笑笑

適当に千切りながら

アルカリイオン水でもみ洗いし

これを何度か繰り返します👍🤤笑笑

アルカリイオン水で

もみ洗いすることにより

ある程度の蓚酸を抜くためです👍🤤笑笑

水気を絞ってから

適量のお塩を

IN！！

梅しごとの赤紫蘇処理と同じ要領で

揉み込み

灰汁を

抜いていきます💪🤤笑笑

しっかり絞りましょう💪🤤

この揉み込み灰汁抜きも

ほぐしては絞り

またほぐしては絞りと

何度か繰り返し

最終的に

しっかりと絞って

この時点で

味見してください👍🤤笑笑

良い感じの塩加減ならそのまま

塩分が薄ければ追加して混ぜ

保存瓶にINです💪🤤

常温保存で

毎日一回混ぜて

乳酸発酵させます👍🤤笑笑

初日から美味しくいただくことも出来ます☆

好みの発酵レヴェルになったら

冷蔵庫にINしましょう👍🤤笑笑

絞った灰汁は捨てましょう！！👍🤤笑笑

👆強烈な蓚酸溶液です( *´艸｀)笑笑

間引いた

大根や

人参の

根部

は

糠床へ

INです☆👍🤤笑笑

混ぜ混ぜ

混ぜ混ぜ

混～ぜ混ぜ👍🤤笑笑

ペタペタ👍🤤笑笑

そして最後は美しく👍🤤笑笑

数日経って

乳酸発酵して来たものを

ちびちび食べながら呑む

熱燗は

最高です👍🤤笑笑

勿論ご飯や

パンとも良く合います👍🤤笑笑

お味噌を

INして

混～ぜ混ぜ👍🤤笑笑

このヴァージョンも美味しく♡

生発芽玄米サラダや

特に

ヴィーガンフードとの相性は

抜群です👍🤤笑笑

因みに今回ご紹介した簡単発酵常備菜は

色々なお酒を

すぐに蒸発させてしまう

効力が在るので( *´艸｀)笑笑

お気を付けて

お愉しみいただければ幸いです♡👍🤤笑笑

　　　　　　　　　　TO BE COMUGIKO