ブルーベリーパウンド079

ブルーベリーパウンド

グルテンフリー・シュガーフリーの米粉のヴィーガンパウンドケーキです。

バナナと甘酒で優しく自然な甘味としっとり感を出しています。

〈材料〉1台分

・バナナ　1本
・100%レモン果汁　20g
・無調整豆乳　50g
・ミキ　30g（なければ甘酒でも）
・低温圧搾植物油　20g
・甘酒　30g
・大豆粉　20g
・さつまいも粉　20g
・米粉　80g
・ブルーベリー　1カップ（冷凍は半解凍にしておく)
・ベーキングパウダー　小さじ1（アルミニウムフリー）
・重曹　小さじ1/3

〈作り方〉

1）バナナを潰してレモン汁をかけて良く混ぜる。豆乳、ミキ、油、甘酒も加えてさらに良く混ぜる。

2）大豆粉を加えて泡立て器でしっかり混ぜたら、いも粉も加えて滑らかになるまで良く混ぜる。

3）米粉を加えてヘラで粉気が無くなるまで良く混ぜる。ブルーベリーも加えて混ぜたら、ベーキングパウダーと重曹をふるい入れて、30秒ほどで全体にさっくりと混ぜる。

4）手早く型に流し入れたら表面をならし、170℃に温めたオーブンで45分焼く。
串で刺して生地が付いてこなければ焼きあがり。