お茶とクコの実のスコーン　026

【お茶とクコの実のスコーン】

鮮やかなグリーンとクコの実の赤が春らしい色味のスコーン

米粉ベースでグルテンフリー・シュガーフリー・ヴィーガン対応

お茶は緑茶パウダーやスギナ粉、よもぎ粉、桑の葉粉などの野草茶パウダーなどとグリーンの発色を良くするために大麦若葉パウダーを混ぜて使用しています

〈材料〉８個分

・無調整豆乳　100g
・低温圧搾植物油　40g
・甘酒　50g
・レモン果汁　小さじ1
・天日塩　ひとつまみ
・さつまいも粉　15g
・オートミール　30g
・粉茶　大さじ2（スギナ粉）
・大麦若葉　3g
・米粉　140g
・ベーキングパウダー　8g

180℃ 20分

〈作り方〉

１)豆乳と油をボウルに入れて泡立て器でしっかりと混ぜ、乳化させる。
２)１のボウルに甘酒、レモン果汁、塩を加えてさらに良く混ぜる。
３)２にさつまいも粉を加えて、泡立て器で良く混ぜ、大麦若葉と粉茶も加えて良く混ぜる。
４)３に米粉とオートミールを加えて、粉気が無くなるまで、ヘラで良く混ぜ、クコの実も加えて混ぜる。

５)４にふるったベーキングパウダーを加えて手早く混ぜ、８等分して天板に並べる。生地が柔らかいので手で丸めるよりも、スプーンで落としたり、アイスディッシャーを使うと形作りやすい。

６)表面をならして平らにしたら180℃に温めたオーブンで20分焼く。

表面がサクッとしてきつね色になれば焼き上がり！