レーズンナッツスコーン067

【レーズンナッツスコーン】

オートミールとナッツでサクサク感と、レーズンで自然な甘味をだした、グルテンフリー・シュガーフリーの米粉スコーン

乳製品・卵も使っていないのでヴィーガンのおやつになります

〈材料〉８個分

・無調整豆乳　100g
・低温圧搾植物油　40g
・無糖甘酒　50g
・100%レモン果汁　小さじ1
・天日塩　ひとつまみ
・さつまいも粉　15g
・オートミール　30g
・米粉　140g
・ベーキングパウダー　8g（アルミニウムフリー）
・レーズン　1/2カップ
・くるみ、白ごま　適量（くるみは乾煎りしておく）

180℃ 20分

〈作り方〉

１)豆乳と油をボウルに入れて泡立て器でしっかりと混ぜ、乳化させる。
２)１のボウルに甘酒、レモン果汁、塩を加えてさらに良く混ぜる。
３)２に大豆粉、さつまいも粉を順番に加えて、都度良く混ぜる。
４)３に米粉と軽く砕いたオートミールを加えて、粉気が無くなるまで、ヘラで良く混ぜくるみ、レーズン、白ごまも加えて混ぜる。

５)４にふるったベーキングパウダーを加えて手早く混ぜ、８等分して天板に並べる。生地が柔らかいので手で丸めるよりも、スプーンで落としたり、アイスディッシャーを使うと形作りやすい。

６)表面をならして平らにしたら180℃に温めたオーブンで20分焼く。



表面がサクッとしてきつね色になれば焼き上がり！

手順の写真がありませんので、以前投稿した他のスコーンの写真を参考にしてください。

レモンココナッツスコーン｜ぴきにき未希 #note #おうち時間を工夫で楽しく https://note.com/pikiniki/n/n6c7f631fb4e6