今日から発酵生活 #3
今日は、「ぬか漬け」についてです。
まずは、ぬか漬けの良いところをお話しします。
①野菜の栄養が丸ごと食べれる
②ビタミンB群で、疲労回復のお手伝い
③免疫力アップ
④便秘解消
⑤安眠効果
私の住む沖縄では、ぬか床の発酵から管理まで難しい。
でも、11月から5月ごろはぬか漬けに挑戦するにはとてもオススメ。
お野菜は、ぬか漬けにすることで、ぬか床に含まれるビタミンB1の栄養素が、野菜にも移行する。
ビタミンは13種類あります。そのうちのほとんどが水溶性ビタミンといって、水に溶
