YAYOI TOKYO 7月オープン #63 香りについて

食べているときに感じる香りは成分が違う

「香り」について新しい刺激がありました。

料理の香りと、
その料理を食べているときに感じてる香りの成分が違うという事。

専門的な言葉で、
直接鼻から感じる香りは「オルソネーザルアロマ」、
食べているときに鼻から抜ける香りは「レトロネーザルアロマ」。

これに具体的にアプローチする施策に可能性を感じます。

それを踏まえ試作に勤しみます。

#感謝の芽吹きとなるお店作り

※お店をオープンするまでを綴っています。
　応援してください！

※「YAYOI TOKYO7月オープン」の経過は
「店舗オープンまでの経過を公開」マガジンに収納しています。
是非そちらもご覧ください。

#店舗オープンまでの経過を公開する部屋｜OtsukaYosuke　大塚陽介｜note