燻製バカの燻製レシピ　ベーコン編

ベーコンねー
昔はそらいっぱい作ったんですよ(´-ω-`) 
作っては配ったり
BBQしたりとか
なんだかんだで消費出来て
楽しかったんですよー_(:3 」∠)_
　
それこそ仕込む時も
2キロとか4キロとか
業者？って思うぐらいは
仕込んでました｡ﾟ(ﾟ´Д｀ﾟ)ﾟ｡ 
　
ま、今はこんなもんです十分　　

スーパーのブロックバラ肉で
満足できる体になってしまった
私です_(:3 」∠)_ 
　
さてはて　
結構前に仕込んでたベーコンを
やっと燻製出来たので
レシピ乗っけときますねー(´Д` ) 
　
1、燻製の準備ー
前回、冷蔵庫にシュートしたので
表面は乾いているはずですね(´∀｀)
　
今回使用のチップは
安心安定のサクラチップです(´Д` ) 
色付きを良くするために　ちょっとだけザラメ　

よく聞かれるんですが
どの程度チップを入れたほうが良いの？
と聞かれるんですが
はっきり言うと
知らんがな(´∀｀) 
　
人によって燻製器のサイズも違うし
熱源も違うので
ぶっちゃけわかんねーですよ_(:3 」∠)_ 
　
個人的には
さらにたっぷり入れます(´∀｀) 
だって、後から継ぎ足すの面倒い(*´꒳`*) 
　
さて、それでは
食材を乗っけて　加熱スタート　
　
2、燻製スタート　
60度ぐらいで2時間ぐらいですかね
あんまり温度をあげすぎると
油が滴ってくるので注意
　
ー時間ぐらいで食材に
水分が浮いてないかチェックして
ひっくり返す

大体1時間ぐらい

そして終わったのがー
こちらー(*´꒳`*)

うむ、良い色だ╰(*´︶`*)╯
　
焼いて食べてみると
今回はちょっと塩抜きすぎたかもしれんですな　
60点　
　
ソミュール液で作るのも好きなんですが
塩漬け肉作って
ベーコン作るのも好きなんですよねー　
　
コイツ食べたら
そっちもレシピ載せてみますね_(:3 」∠)_
　
では、股ノ