燻製バカの燻製レシピ 鯛編
毎回思うんですが
釣り好きってなんで鯛狙うんですかね？
確かに
おめで鯛なんて言葉もあるくらいだし
釣ってても引きを楽しめる良い魚ですよ
まぁ、なんにせよ
量が過ぎれば飽きるよね_(:3 」∠)_
どちらかといえばメバル派の
ワタシです(´∀｀)
さて，鯛の燻製編
いよいよ燻製に入っていきます
それではどぞー
1、燻製器にぶち込め
はい、燻製器に入れる前の鯛がこちら
表面がしっとりとしていて
乾燥して水っぽくない状態ならオッケーです
下にはアルミホイルを敷いたり
クッキングシートを敷くと
網の跡が付くのを防いでくれます(*´-`)
今回は量が多かったためギチギチですが
出来れば隙間を開けて
密にならんようにした方が
良い色は着きやすいです_(:3 」∠)_
今回も使用チップは
スモークウッド（ヒッコロリー）
普通のチップだと
燻製器内の温度が高くなりやすいので
一回火をつけると
じんわり燃え続ける
固形のスモークウッドを使用しました
そして小技として
ザラメを少しチップに混ぜております
では、燻製開始です
大体室内温度は40度ぐらいで
1時間おきに表面や設置面に出てくる水を
キッチンペーパーなどで拭きましょう(´Д` )
水分がついてると
色が全然つきません_(:3 」∠)_
ワタシの場合
椅子出してきて
スマホで小説読んでるか
ゲーム開きながらダラダラとします
ぶっちゃけ、飽きるんでね(*´∀｀*)
4時間程度で今回は終わり(´Д` )
50度ぐらいでやった事もありますが
確かに色は着きやすいです
煙量も多かったですし
でも、半生っぽさを出したいのなら
温度は低めオススメです
コレで一晩ほど
冷蔵庫で寝かせれば完成となります
家では薄切りにして
カルパッチョとかにして食べることが多いですね(*´ω｀*)
チーズとかと一緒に食うのもアリですな
さて、そんなら鯛の燻製編終了
では、股ノ
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