こころとからだに効くレシピ13〜豚肉のハーブロースト　たっぷり野菜添え〜

こんにちは、藤田純子です。

今日はミックスドライハーブと塩をすり込んでオーブンで焼くだけのレシピをご紹介します。

豪華に見えますが、手順はと意外と簡単です。

そのまま食べてももちろん美味しいのですが、
写真の様にお野菜を添えて巻きながら食べると、
豚肉もさっぱりとなり、ビタミンや食物繊維も一緒にたっぷり摂ることが出来ます。

「豚肉のハーブロースト　野菜添え」
《材料・分量》〈3〜4人分〉
　
豚肩ロース塊肉　　　　　　　　400g
塩　　　　　　　　　　　　　　小さじ2
ミックスハーブ（ドライ）　　　大さじ1

〈タレ〉
ナンプラー　　　　　　　　　　大さじ1
黒酢　　　　　　　　　　　　　大さじ1
チリペッパー　　　　　　　　　少々

〈野菜〉
レタス（巻く野菜）　　　　　　1/2個
水菜（食感野菜）　　　　　　　1/4束
香菜などの（香り野菜）　　　　1束　　　

《作り方》
① 豚肩ロース肉に塩とミックスハーブをすり込む。
② 180℃に予熱したオーヴンで40分〜1時間ほど中に火が入るまで焼く。焼き上がったらアルミホイルで包んで休ませる。
③ タレは材料を全て混ぜ合わせる。野菜は洗って水気を取っておく。
④ 豚肉の粗熱が取れたら食べやすい大きさにスライスする。
⑤ 皿に野菜と豚肉を盛り合わせて、タレを添える。

〈栄養情報（1人分）　エネルギー：320kcal たんぱく質：21.2g 糖質：1.9g 食塩相当量：1.6g〉

ミックスハーブはエルヴ・ド・プロヴァンスやイタリアンミックス等、
いくつかのハーブが混ざったものでしたらどんなものでもOKです。
なければおうちにあるものをお好みで混ぜ合わせても。
バジル、タイム、オレガノ、ローズマリー、などなど。

タレはナンプラーによって塩気が違いますので、お好みで混ぜ合わせてください。
黒酢がなければ米酢やリンゴ酢などでも代用可能です。
甘みを加えたい時には少しはちみつを加えると良いでしょう。

こんな感じでお肉を真ん中において、
くるりと巻いてタレにつけていただきます。

写真ではお野菜は7種類ありますが、
そこまで多く種類を揃えなくても大丈夫です。

レタスやサンチュの様にお肉を巻くことができるもの、
水菜やからし菜の様にシャキッとした食感のあるもの、
そして香菜やせり、ミントの様な香りのある野菜の３種類そろうと良いですね。

ぜひお試しくださいね。

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