こころとからだに効くレシピ12〜プチトマトのころころ肉巻き〜

こんにちは、藤田純子です。

プチトマトと豚肉の薄切りで作る簡単おかずをご紹介します。
プチトマトは勝手に火入れした方が美味しいな、と思っています。
そしてトマトと豚肉はとてもよく合います。

そこで、プチトマトを使った簡単ころころ肉巻きを作ってみました。

包丁を使わないので、お子さまと作っても楽しいですよ。

「プチトマトのころころ肉巻き」
《材料・分量（2人分）》

豚ロースうす切り肉　　　　　　　6枚
プチトマト　　　　　　　　　　　6個
薄力粉　　　　　　　　　　　　　適量
オリーヴオイル　　　　　　　　　大さじ1
〈ソース〉
A 醤油　　　　　　　　　　　　　大さじ1/2
A バルサミコ酢　　　　　　　　　大さじ1/2
A 白ワイン　　　　　　　　　　　大さじ1
A 粒マスタード　　　　　　　　　小さじ1　　　　　　　　　　　　　
A にんにくすりおろし　　　　　　小さじ1/2
A 黒こしょう　　　　　　　　　　少々

《作り方》
① プチトマトに豚バラ薄切り肉を巻き付け薄力粉を薄く叩く。
② Aのソースの材料は合わせておく。
③ フライパンにオリーヴオイルを熱し、豚肉の巻き終わりを下にして焼く。全体的に焼き色がついたら一旦とり出す。
④ フライパンの余分な油をペーパータオルなどで拭き取り、合わせたソースの材料をフライパンに入れて弱火で煮る。
⑤ 肉をフライパンに戻し、ソースを絡める。

〈栄養情報（1人分）　エネルギー：280kcal たんぱく質：14.9g 糖質：5.6g 食塩相当量：0.8g〉

バルサミコ酢がないときには、酢と少量のはちみつで代用可能です。
また、お子さまが召し上がるのでしたら、白ワインは水に代えてください。
粒マスタードの量も加減してくださいね。

ぜひお試しくださいね。

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