大口れんこんの和風ポタージュ
シャキシャキとした食感
甘み・旨みが特徴の大口れんこん
（新潟県長岡市中之島地域）
大口れんこんを使用したレシピを掲載中！
大口れんこんPR大使の今井美穂です！
私の地元の誇るべきブランド野菜である大口れんこんを使用した
子どもも美味しく食べられるぱくぱくレシピをご紹介します。
今回ご紹介するのは、、、
大口れんこんの和風ポタージュです。
材料はこちら。
大口れんこんの和風ポタージュ
材料２人分
・れんこん ２００g
・玉ねぎ １／４個
・ベーコン ３枚
（A）水 ３００cc
（A）和風顆粒だし 小さじ２
（A）しょうゆ・みりん 各小さじ１
・豆乳 １５０cc
・塩こしょう 少々
・オリーブ油 大さじ１／２
今回は、味と食感のバランスが良く万能な
「親・孫れんこん」の部分を使用しています。
①れんこん５０gを薄いイチョウ切りにし、酢水にさらす。
②残りのれんこん１５０gはすりおろす。
③玉ねぎは荒みじん切り、ベーコンは短冊切りにする。
③鍋にオリーブ油を熱し、イチョウ切りにしたれんこん・玉ねぎ・ベーコンを炒める。
④玉ねぎが透き通ってきたら、（A）水、和風出汁、しょうゆ、みりんを注ぎ、蓋をして３分煮る。
⑤弱火にし、すりおろしたれんこん・豆乳を加えてとろみがつくまで煮て、仕上げに塩こしょうで味を整える。
れんこんの和風ポタージュの完成！
すりおろしたれんこんを入れたスープはとろっとろ。
冷めにくいので、れんこんの旬である寒い季節にはぴったりのメニューです。
優しい味付けで、れんこんの甘みと旨みを存分に感じることが出来ます。
子どもから大人まで楽しめるメニューですが、
全てれんこんをすりおろしてポタージュにすれば月齢が低い赤ちゃんでも食べやすくれんこんの栄養を摂取することが出来ます。
ぜひお試しください。
レシピ執筆者 今井美穂
新潟県出身タレント
１児の母として、ママのアイディアを活用しての商品開発などを行う。
上級幼児食アドバイザーの資格あり。
オフィシャルブログ https://ameblo.jp/mi-hoooo/