梅酢の中の赤紫蘇の活用

最近梅をつけるのに励んでいたのですが、甕を取り出すときに、去年の梅酢と赤紫蘇をそのまま置いていたのに気が付きました。　

梅酢は、空の一升瓶に移し替え。
赤紫蘇は引き上げて、日々使っています。

大根の千切りに塗してみました。

梅酢も赤紫蘇もまったく悪くなっていないどころか、一年たち風味も豊かで旨味が増しています！