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醤(ひしお) 豆麹と麦麹で作る発酵調味料 #3

お味噌やお醤油の原型と言われ、それらの中間のような味です。
お醤油の様に、卵がけご飯や和物、そのままご飯のお供に。
(麹)納豆のタレにも合います。

大豆、大麦麹が入っている「ひしおの糀」を使用。(作り方は裏面に記載)
醤油と水を入れた状態。昆布も加えると、だし醤油のよう。あとは2週間毎日混ぜるだけ。

麹納豆の作り方

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