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おからの活用を通じて日本に食の大切さをお伝えする/おから再活プロデューサー 松田由己
2023年4月28日 23:05
おから再活研究所の松田です。私は「おからを再生活用する」ということ生業としております。さて、前回の「おから」って何ですか?①に引き続きそもそも「おから」って何者なのよ?というところから始めましょう。「おから」とは、お豆腐を作る工程の中で① まん丸の乾燥大豆を水に漬けて、よく見る「枝豆」の形に戻してから② 家庭用のイメージで考えると「ミキサーで細かく粉砕して」③ その後、細かくな