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日本人が豚肉を好きになるわけ♡
以前、相当前のこと。
私の飲食店、海んちょでも、ジビエ料理を提供していた時があった。
ひょんなことから、業者さんと知り合いになり、卸してくれることになったのだ。
カロリーが低く栄養価の高い肉。
そんなキャッチフレーズで、メニューに取り入れ、あっという間に看板メニューとなった。
が、今。
海んちょのメニューにはない。
いつから姿を消したのか…
記憶にも残っていない。パソコンを開けて、クラウドに預けてあるむかーしのメニュー資料を引っ張り出してくればわかるかもしれないが、そんなことする気もない。
飲食業界とは面白いもので、話題性のあるものに、多くのお客様が集まってくれるが、持続するものと飽きられるものと、すぐに結果がわかるのだ。
そういう意味では、海んちょのあぐー豚を使ったメニューは、長きにわたり愛されている。
あぐー豚の肉豆腐、あぐー豚のネギ炒め、あぐー豚の辛口肉豆腐、あぐー豚のしゃぶしゃぶサラダ・・・どれもこれも、女性にも男性にも子供さんにもご年配の方にも大人気のメニューだ。当店の「稼ぎ頭」といっても過言ではない。
日本人は疲れてる⁈
女将の結論。
日本人は豚が好きなんだ‼️
そしてさらに分かったこと。豚を好むってことは、日本人は疲れてるんだなあってこと。
ビタミンB1という栄養素は、糖質をエネルギーに変える際にとっても重要!そして、豚肉にはこのビタミンB1が多く含まれているのだ!
ビタミンB1が不足するとどうなるのか。ブドウ糖を分解して十分なエネルギーを作る働きがあるビタミンB1。それができなくなってしまうのだ。結果、記憶力が低下したり、情緒が不安定になったり、心身疲労の回復がおくれるなどの可能性がでてくる!!
豚肉に多く含まれるビタミンB1には、心身を活性化させたり、疲労回復を促進させたりする力がある!!! つまり、体も心も健康な状態に保つ効果が期待されているのだ。
疲れた時におすすめの豚肉を使ったおかずのレシピ
私からのおすすめは、山芋とのコラボ。山芋は、滋養強壮剤の漢方薬として利用されていたほどの疲れとり野菜!カリウム、マグネシウムなどのミネラルや、ビタミンB群、ビタミンCなどをよく含む健康によい野菜!
その山芋と豚肉のコラボで作るおかずをここでご紹介!
《豚しゃぶ巻きの山芋ステーキ》
ちなみに。山芋に含まれる消化酵素のアミラーゼは熱に弱いので、火を通しすぎないのが、ポイント! 豚肉に火が通ればOK!
疲労回復が期待できる豚肉
日本人が豚肉が好きなわけ。それは、豚肉を食べると疲労回復が速いということが、なんとなく感覚でわかっているからだと、勝手に思っている。
いろんな食材に手を出しすぎず、お客様の好む食材を使って、お客様の好むお料理に変身させて、お客様の元にお届けする…
これが、女将の使命なんだと、鶴見川沿いをウオーキングしながら、新たに想う女将なのだ!
奈海
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