発売から100年！熊本にもゆかりのあるお菓子
「オブラートは芋のデンプン♪」「デンプン♪ デンプ～ン♪」
「ボンタンアメ」は、ボンタンアメ類に属している。The original なお菓子だよ。
ボンタンアメができるまでを調査したのだ。
01
製粉機でひいて粉にする
主原料のひとつ、もち米（佐賀・熊本県産）「ヒヨクモチ」を精米し、製粉機でひいて粉にするそ
うだよ～。
粉状になったもち米は一晩！10℃以下の冷水に浸し、溶かしていくんだって！！。この一晩寝かせ
た白い液体を寒晒（かんざらし）と呼ぶそうです。フムフム。
02
高温で寒晒（かんざらし）を練り合わせる～
約100℃を超える高温で、およそ2時間水蒸気で温めながら寒晒（かんざらし）を練り練り、練り合
わせるそうよ。とろけてきたら、阿久根産の文旦から抽出したエキス（ボンタンオイル）や、いち
き串木野周辺のサワーポメロ（文旦）果汁、九州産うんしゅうみかん果汁などを加えていき、さら
に練り練り、練り合わせていくんだよ～。めっちゃ柔らくなるんだね～
03
巨大な冷却盤で熱い飴を伸ばしていく
釜で練り練り、練り上げられた出来立ての生地は冷却室に運ばれるんだよ。冷却盤の上で熱～いま
まの飴を伸ばしていくよ。冷却盤の下には冷たい水が流れているから冷えるのね。45分くらいで飴
は固まりおっきい板状になりま～す。
04
成形してオブラートに包んで出来上がり！
板状になった飴は型にはめこめられるよ。まずは30cm四方のビッグボンタンアメに！！そのあと
カットしてみんなが食べている一口サイズに。ボンタンアメの特徴のひとつ「オブラート」に包ま
れるよ～。最後に大切に箱に詰めされ全国のみなさんに届くというわけです。
今回探検した会社だよ。
セイカ食品株式会社
〒890-8531 鹿児島市西別府町3200-7
セイカ食品株式会社公式HPへ
『おか子の知らないお菓子』
おか子がいく！
おか子が、食べたことはあるけど、知らなかったお菓子の世界。
定期的に更新していきますので、お楽しみに♪
「おか子のおやつ」は、まるや商事株式会社 公式サイトでも見れるよ！
この記事が参加している募集
この記事が気に入ったらサポートをしてみませんか？