甘塩っぱくて懐かしい。ご飯がすすむ！「人参きんぴら」を作ってみた。

2021年7月11日 17:32

料理初心者のおじいが、先人の知恵をお借りして料理を勉強中です。

今回は、「人参きんぴら」を作りました。

このレシピはおじい家のオリジナルレシピになります。
おじいが作るのは初めてです。

材料：

にんじん　　　１本
砂糖　　　　　大 1
にんべんつゆの素　大 1
みりん　　　　大 1
酒　　　　　　大 1
だしの粉　　　小 1/4
鷹の爪　　　　1/2本分
いりごま 1つまみ程度

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1. 人参はへたをきり、斜めに薄切りにします。2-3枚重ねて、太めのマッチ棒ほどの太さに千切りしていきます。

（ずらして重ねながら切って行く方法にも憧れますが、今の所おじいは安全を期して3枚程度の重ね切りで切っていきます。）

2. フライパンにごま油を大さじ1程度入れて熱していきます。中火で3分ほど人参を炒めていきます。

3. しなしなになってきたら1本食べてみて、生っぽさがなくなってきたら味付けしていきます。

4. 砂糖、みりんをいれて艶が出るまで炒めていきます。甘味をしっかりと入れていきます。

5. 鷹の爪を振り入れ炒めていきます。鷹の爪に油が回ったら、お酒、醤油を入れて煮詰めていきます。

6. 汁気がなくなったら、カツオ粉をふりいれて粉っぽさがなくなったら火を止めます。

7. 白ごまを振りかけて完成です。白ごまはつぶしながらふりかけると香りがとても良いです。

人参の斜め切りがどんどん縦に近づいて行く癖を治したいです。