「味の素」が欲しくなる | 「料理研究家のくせに「味の素」を使うのですか？」（著：リュウジ）

こんにちは
イデアレコードの左川です。

今までリュウジのバズレシピをいくつか作ってきたけど、家に「味の素」がなくて、そこだけ省いていた。それでも料理は美味いと感じていた。ただX（twitter）でのつぶやきを見ているとただならぬ「味の素」に対する強烈な愛を感じるので、本書を読んでみた。

料理研究家のくせに「味の素」を使うのですか？ (河出新書)

人気料理研究家は、多くのレシピでうま味調味料「味の素」を使い、大論争も巻き起こしてきた。なぜ味の素を使うのか？　その活用法から安全性まで論じ、うま味調味料論争に終止符を打つ。

amazon公式より抜粋

想像以上に「味の素」について本格的に書かれていて驚いた。うま味調味料とは何なのか、その歴史や偏見に対する変遷、そして使い方から安全性などを丁寧にまとめられており、アンチ「味の素」に対する回答となっている。「味の素」論争に終止符を打つというキャッチフレーズは伊達ではない。

自分自身も「味の素」は健康に悪いというイメージに影響を受けており、家にはずっと「味の素」がなかった。居酒屋で「味の素」がかかったキャベツが出てくると、「化学調味料」の味だと思って食べるのを控えめにしていた。「無化調ラーメン」にこだわっていた時期もあった、そして、リュウジのレシピから「味の素」だけを抜いていた…。

そんな自分でも本書を読むと「別に味の素は悪くないじゃん」となってきた。そして、「味の素」が欲しくなってくる。そんなわけで、速攻「味の素」を買いに行った次第である。