新茶って新しいお茶？

どーもー

今日は新茶についてでっす

５月ごろになると新茶ののぼりが立っていたり
お茶のイベントがあったりしますけど

そもそも新茶ってなんなんだ😲(　ﾟдﾟ)

いろんな意味で使われるのですが簡単に言うと

1年の初めに収穫したお茶、なおかつ製茶されてすぐの新鮮なお茶のことです🍵！

そもそも、お茶の樹は年に何回も摘採することができます
品種や農家さんにもよりますが、私が仕事のお手伝いをしていた煎茶農家さんの収穫時期は

春　4〜5月　　　　1番茶
夏　7〜8月　　　　2番茶
秋　9月〜11月　　3番茶　秋番茶
　　　でした。

この中で新茶と言えるのは
春の4〜5月に摘採したお茶です🍵
お茶業界では1番茶と呼びます

この時期のお茶は新茶独特のフレッシュな香りがして、一年でもっとも旨味の成分のテアニンが多く含まれていて、おいしいです。

新芽も柔らかく、細くピンッと、よられたお茶ができます。

最後の収穫（上記の3番茶）以降にゆっくり、たっぷりと肥料を吸収したので味も色も濃いです！

とりあえず最上級です（笑）

でも春に収穫した1番茶をずーっと新茶と呼んではダメだと思っています
(そうずっと呼ぶいう人もいます。)

春に収穫した1番茶でも時間が経つと、どんどん風味も変わっていきます。（お肉の熟成みたいな）

なので、フレッシュな香り等がなくなってしまいます。
それはそれでおいしいのですが。
だいたいはこうゆうお茶の方が、味も安定しており多く出回ります😏(￣▽￣)

とくに抹茶の原料のてん茶なんかは、熟成させなきゃだめだったりします。
（いろんな意見があります）

個人的には新茶は香りが最高だと思っています

あの匂いを嗅ぐと、ああ。始まったなあ
って感じがします(´・ω・｀)

飲むのは1番茶のしっかり仕立てられた6月くらいに出回るお茶の方が好きです（笑）

ってゆう感じです（笑）

新茶は

1年の初めに収穫したお茶、なおかつ製茶されてすぐの新鮮なお茶🍵！

新茶独特の香りが最高😍（≧∇≦）

あでぃおす