「食×ウェルビーイング」を考える

渋谷神山町にある書店「SHIBUYA PUBLISHING & BOOKSELLERS（SPBS）」が主催するラボ「『WIRED』編集長・松島倫明さんと考える、新しい“幸福”論『これからのウェルビーイング』」全3回のうちの「食」をテーマとする回に参加してきた。

私は普段、食のフィールドで仕事をしているが、食は一つの手段であって、究極的には人類のウェルビーイングを志す活動だと自分では思っている。な