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コラム

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ビールやビールづくりにまつわる自由気ままなひとりごと。
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#方法

ファーストウォートホッピング(FWH)のすすめ

ファーストウォートホッピング(FWH)のすすめ

ビールづくりにおいて重要な要素となるホップ。そしてこのホップの苦味、風味、香味を引出す方法として、大きく分けると以下のようになる。

煮込み時に投入し、煮込む時間によって苦味、風味、香味を引出す方法(Boil)

煮込み完了時に投入し、香味を引出す方法(Flameout)

発酵が一段落してから投入し、香味を引出す方法(Dry Hop)

スパージング時に投入し、複雑でまろやかな苦味、風味、香味を

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