【リンゴの変色を防ぐ】
・リンゴの変色はポリフェノールが酸化したもの。
・褐変（かっぺん）という。
・サツマイモ、アボガド、モモ、など種々同様にみられる。
・水にさらすことで、反応を防止できる。
・リンゴはハチミツ水につけると褐変を防げるらしい。