【干し椎茸】
・紫外線を浴びて、ビタミンD（骨に関わるビタミン）がたくさんできる
・三大ウマシ成分のひとつグアニル酸を含む数少ない食材
・乾物は長期保存できるのもよい
・肉厚をドンコ、薄いのを香信（こうしん）という
・戻し方　冷水が吉→ぬるま湯→レンチン