【ドライエイジングビーフ】
・熟成肉の意
・管理された環境でゆっくり30日以上の時間をかけて熟成させた肉
・肉自体の酵素がタンパク質を分解して旨味成分のアミノ酸が作られる
・ドライということで乾燥させて水分を除き、旨味が凝縮