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ホンモノであるが故に大切にしないといけない素材の話。 ホントに夜が過ごしやすくなってきま…
食材と味覚。わたしたちはいったいどちらを食べているのか？のお話。 本日のメニュー今日たま…
新しい食べ合わせを見つけて喜んだお話。 いつもなら目次に沿って書いてたんですが、 しばら…
思いのほか抱擁力の強かったメニューに抱かれたお話。 ６６日ライティングマラソン。６４日目…
味覚にも雌雄があってそれらは一体をなしているお話。 ６６日ライティングマラソン。６３日目…
通っていた店の定食が値上げして残念、でも満足したお話。 ６６日ライティングマラソン。５３…
食事の満足につながるうま味も存在条件があるらしいお話。 ６６日ライティングマラソン。５１日目。 66日ライラン工程表はこちら 今日はうま味をテーマに取り上げてつらつらと書いてみます。 本日のメニュースパゲティポロネーゼ（以降ボロネーゼ）、鶏肉とじゃがいものうま煮（以降うま煮） メニューはそんじょそこらのものです。特別なメニューではありません。単品でも十分に美味しいものですが、今回は前提としてメニューごとの食材・味覚分析を先にやっておきます。 ●ボロネーゼ →トマ
食後満足につながる上でとても大切な選択のお話。 ６６日ライティングマラソン。４９日目。 …
絶妙なバランスで作られたメニューに出会ったお話。 ６６日ライティングマラソン。４３日目。…
料理の下味が食べる幸せ感にとても大切に思わされたお話。 ６６日ライティングマラソン。４１…
食べることへの人間の欲求って怖いなぁと心底感じたお話。 ６６日ライティングマラソン。３７…
ウスターくんとメイラードは実は仲がめっちゃ悪かった！というお話。 ６６日ライティングマラ…
久しぶりに口内がしあわせになった状況は誰のおかげ？のお話。 ６６日ライティングマラソン。…
かねてより試したかった組み合わせを期待したけど叶わなかったお話。 ６６日ライティングマラソン。２８日目。 66日ライラン工程表はこちら メニュー表みて「うな丼」ってあったやん！！ ならば当然山椒もあるやん。 そしてあわよくば味噌汁があるかもしれない。 とすればかねてより切望していた 鰻＋山椒＋味噌汁 の組み合わせを試せる絶好のチャンスやん！！！！！！ え～～～～！！！！めっちゃ期待したのに、 ・うな丼ではなく錦糸卵がのったうな玉丼？だった ・香りが抜けまくっ
