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ワインバーオーナーの小言

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本
六本木の大人のワインバーProvision のオーナーが送る飲食小言。
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品治　ノリ
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店の定休日って意外と重要⁉︎

Provision は毎週日曜日だけお休みを頂いております。オープンする前に色々と考えた結果、少数精鋭で営業するし、週一回はお休みをとってリフレッシュした方が日々のパフォーマンスは上がるしということで日曜日定休としました。別に何曜日でも良かったのですが、六本木という街の特性か日曜日の夜が人が一番少ないような気がしたので、そうしました。
で、問題は祝日。わりと日曜日休む店って祝日も休みますよね？でも

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品治　ノリ

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お水の話

Provision では全てのお客様にミネラルウォーターを提供しています。もちろん無料です。ガス有りもガス無しもご用意しています。お客様1人1人お選び頂けます。
普通の飲食店は無料の水(水道水)か有料のミネラルウォーター(ボトル購入)です。特段言わなければ普通の水が提供されます。僕も以前はそうでした。お客様に言われる前にっと意識して普通の水をサッと提供する。イケてるなっと思ってたんです、それが。で

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