ほぼ天然のイワナ塩焼き＆お刺身
今回は川魚です、石川県白山市にある「森 養魚場」にてとんでもなく新鮮なイワナを仕入れました。こちらの養魚場では「猟場焼 いわな庵」という川魚料理専門店を営んでおり、僕も学生の時からよくお世話になっていました。
生魚として利用させてもらうのは初めてなのでワクワクします。
渓流の王様イワナ（Salvelinus Richardson）はサケ目 サケ科 イワナ属の魚で、分類上はイワナ属の一種の魚を和名で「イワナ」総称します。イワナ類のほとんどが一生を淡水で過ごし、天然のもの多く
