たけのこの煮物の作り方
● 筍の水煮・・・400g
● 出汁・・・400ml
● かつお節・・・1パック
● 木の芽・・・適宜
(A) おいしい酢・・・大さじ2
(A) 薄口しょうゆ・・・大さじ2
(A) みりん・・・大さじ1
▶︎▷作り方
① 水煮した筍の穂先を4～5cm長さの一口大に切ります。根本の部分は穂先より少し小さめの半月切り、もしくはいちょう切りにします。
② 切った筍と(A)を全て鍋に入れたら、具材にラップを密着させて30分ほど置き、味を染み込ませます。
③ 筍が浸かるぐらい出汁を入れ、中火で10分ほど煮ます。
④ ③にかつお節を加え、汁気がなくなるまで中火で5分ほど煮詰めます。
⑤ 5分経ったら火を止めて、さらに味を染み込ませるために鍋の状態で冷まします。
⑥ 粗熱が取れたら、木の芽をあしらって完成です。
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