簡易熟成肉

以前、「魚と肉の熟成」について記事にした。

今回は3日程度でできる、簡易版を紹介する。

個人的には味は異なると思っているが、
3日に短縮できるのでハードルは下がるので試してみてはいかがだろうか。

材料
　塊肉
　魚醤(肉重量100gに対し3g)
　キッチンペーパー
　ジップロック

塊肉に魚醤を塗り込み、キッチンペーパーにくるむ。

ジップロックに入れ、ストローなどでなるべく
空気を抜く。

冷蔵庫に3日置く。

以上である。

付合せはキノコが好相性。

焼くときは焦げやすいので注意が必要なのと、
魚醤によってかなり味わいに差があるように感じる。

良ければ1度お試しあれ。