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カレーづくり

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趣味のスパイスカレー。農家が作る野菜をふんだんに使用したオリジナルカレーレシピを成功も失敗も楽しんでいます。記録用公開です。
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2023年2月の記事一覧

スパイスカレー レシピ研究【006】'05,2,24

スパイスカレー レシピ研究【006】'05,2,24

ベース:スープカレー

テンパリング

オリーブオイル 大さじ1
バター 15g
シナモンスティック 1本
カルダモン 4粒
クローブ 4粒

炒める

玉ねぎ 1玉
塩 少々
生姜 1片
ニンニク2片
カラー人参すり潰し 少々
トマトジュース(無塩)200ml

パウダースパイス追加

ターメリック 小さじ1
コリアンダー 小さじ1
カイエンペッパー 小さじ1/4
ガラムマサラ 小さじ1
塩 少

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スパイスカレー レシピ研究【005】'05,2,20

スパイスカレー レシピ研究【005】'05,2,20

ベース:サバ缶カレー

テンパリング

サラダ油 大さじ1
マスタードシード 小さじ1
フェヌグリーク 小さじ1
フェンネルシード 小さじ1/2
クミンシード 小さじ1/2

炒める

玉ねぎ 1玉
塩 少々
ホール缶トマト 200g
生姜 1片
ニンニク2片
人参すり潰し 少々

パウダースパイス追加

ターメリック 小さじ1
コリアンダー 小さじ1.5
カイエンペッパー 小さじ1/4
ガラムマ

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スパイスカレー レシピ研究【004】'05,2,9

スパイスカレー レシピ研究【004】'05,2,9

ベース:チキンカレー

テンパリング

サラダ油 大さじ1
マスタードシード 小さじ1/2
シナモンスティック
カルダモン 3粒

炒める

玉ねぎ 1玉
塩 少々
ホール缶トマト 200g
生姜パウダー
ニンニク2片
人参すり潰し 少々

パウダースパイス追加

ターメリック 小さじ1/2
コリアンダー 小さじ2
カイエンペッパー 小さじ1
ガラムマサラ 小さじ1
塩 小さじ1/2
コンソメ 小

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