インドの家庭料理「毎日のおうちごはん」　野菜レシピ２種

やっほ〜
元気ですか？
皆さんが健やかで、幸せな日々を送っておられることを、切に切に願っております。

というのも、インドでは現在（２０２１年５月第１週）新型コロナウィルスの新種株というものが猛威を振るっており、本当に本当にたくさんの人が困ってます。
こんな世界になるなんて去年のお正月には全く想像もしてなかったね。。
そして、たくさんの心配くださる声も届いてます。
ありがとうございます！
私たちはおかげさまで、家族も元気にインドの田舎でのんびり過ごすことができています。
ただ、長女だけは彼女の選択で都会のグルグラムにいるので、それだけが心配。できだけの事をして自分の身を守ってくれる事を祈ってます。

そんなこんなの状況もあり、今はうちのSandy's Farmstayでも宿泊の予約は受け付けておりません。

SANDY'S FARMSTAY (Kotabagh) - Lodge Reviews, Photos, Rate Comparison - Tripadvisor

なので、最近は空いた時間にこうやって記事を書いたり、インスタ投稿やyoutubeの撮影・編集、なんかをしています

今日は、お野菜の簡単インド家庭料理を２種類紹介します。

すでに、先週youtube動画でゴーヤの一品あげたのでそっちも良かったら見てね！

今日の１品目
「オクラのカリカリ炒め」
これはなるべくオクラのねばねばを出さないで作るおかずです。
これもうちの食卓によく上ります

・オクラ　５００gほど　
洗って、タオルの上で乾かすか、キッチンペーパーで一本一本よく水気をふき取る

そのオクラを乾いたまな板の上で乾いた包丁で切ります

その他用意するもの
青唐辛子（お好みで）
しょうが　一かけを千切り
マスタードオイル　大さじ２
ターメリック　小さじ半
レッドチリ　小さじ半
玉ねぎ　８０g　みじん切り
クミンシード　小さじ半
ガラムマサラ（お好みで）小さじ半

材料が揃ったら、
鍋にマスタードオイルを煙ができるくらいまでよく熱します

弱火にしたら、クミンシードをパッと投げ入れ、パチパチパチッと香りを出す

すぐにしょうが、青唐辛子を加え混ぜます

みじん切りの玉ねぎを加え強火に戻してじゃっじゃっと玉ねぎが茶色くなるまでしっかり炒めます
焦げそうなら油をちょっと足すか、水をすこーし鍋肌にかけて温度を下げて！

これくらい炒めてね
玉ねぎ一粒一粒がちゃんと油を吸ってる感じ

そしたらオクラを加えます
スパイスも

またしっかり炒めます
蓋はしないで

オクラもしっかり火が通って水分が飛んだ感じで出来上がり！！

この後、たまたま余ってたパニールがあったので、
半分をこのままにして、半分をオクラパニールにしてみた
オクラとパニールなんて組み合わせ、いつもはしないけど
なかなか美味しくできたよ
パニールを多めの油でしっかり焼き目をつけてから混ぜました
それが、これ↓

この後、チャパティーと食べました！
お腹が空いてたので、盛り付け写真忘れたよ（よくある事！）

もう一品
超簡単ジャガイモのおかず

【Dry Aloo】
こっちもめっちゃ簡単で、もう一品欲しいなって時にいつでも常備してるジャガイモでできる。
使うジャガはもっちりしている甘め控えめの芋がオススメ（日本でいうとメィクィーン？だっけ？ホクホクじゃない方）
（材料）
玉ねぎ　１００g　千切り
ジャガイモ　皮付き丸ごと圧力鍋で茹で、皮をむいて角切り　３００gほど
ターメリックパウダー　ほんのちょっぴり
シナモンスティック　ちょっと
クミンシード（Jeera)　小さじ半
フェヌグリークシード(methe)　小さじ半
カレーの葉　（あれば）１０枚
青唐辛子　（お好みで）縦に半分に切る
しょうが　一かけ　千切り
ドライレッドチリ　フレーク（ピザについてくるやつ）

（作り方）
鍋に、油（なんでもいい）大さじ２杯ほど熱します
クミンシード小さじ半
フェヌグリークシード　小さじ半
をパチパチさせて
シナモンスティックを入れ、香りがぶわぁ〜っとしたら、カレーの葉をさっと入れて、バチバチバチっとなったら
しょうがと青唐辛子を２分炒めて
玉ねぎを加えます

玉ねぎはそんなに頑張って炒めなくてもヨロシ
んで、角切りにした芋投入

そしたら、ほんのちょっとのターメリックと塩とチリフレークも投入

出来上がり
芋が油で焦げたところがめっちゃ好き、というお方はもっと時間を長くおけば勝手にカリカリのところができます。
焦げに注意

こっちは盛り付けた写真忘れなかったよ

あんま変わんないかww

最後まで読んんでくれてあ〜りが〜とさ〜〜〜〜ん！
チュウ❤️