おうちで中華 - 油燜茭白（マコモダケの甘辛照り煮）

突然だが、茭白（マコモダケ）をご存知だろうか。

茭白（マコモダケ）とはキノコのような名前をしているが、そうではない。マコモというイネ科の植物に黒穂菌という菌が寄生することで茎が肥大する。この肥大化した部分をマコモダケと呼び、食用にするのだ。

中国の江南地方では一般的な食材で、上海在住時は大好物のひとつだった。だが、日本ではなかなか売っていないし、売っていても高いしで、帰国してから数年間、すっか