キャロット・ラペ（人参サラダ）

①人参の千切りに塩を振る。（千切りスライサー使用）

②材料：人参、レーズン、オレンジコアントロー、蜂蜜、レモン汁、オリーブ油

分量は適当！
塩をした人参がしんなりしたら、水分を絞る。
塩辛いなら、さっと水洗い。

③全材料をポリ袋に入れてモミモミ

④中の空気を抜いて、しっかりマリネする。

⑤食べる！

・レモン汁とオレンジコアントローの香り（香りで気の巡りが良くなる）
・レモン汁の酸味
・レーズンと蜂蜜の甘味
爽やかな一品です。

薬膳的にみると

①人参
　　健脾消食（消化器系の調子を整えて消化不良改善）
　　滋陰（身体を潤し栄養補給）
　　補血（血を補う）
　　明目（視力改善）

②レーズン
　　補気補血（気血を補う）
　　補肝腎（肝臓腎臓の働きを高める）・・・肝腎なところです！
　　強筋骨（筋肉と骨の強化）
　　徐煩（イライラ解消）
　　止渇（喉の渇きを止める）
　　利水（尿の出を良くして浮腫解消）
　　安胎（胎児の安定、流産予防）

③レモン
　　生津止渇（渇きを癒やす）
　　清熱解暑（熱や暑さ解消）
　　安胎（胎児の安定、流産予防）
　　化痰（痰の解消）

④オリーブ油
　　清肺利咽（肺熱をとって喉の調子を良くする）
　　止嘔消食（吐き気を止め、消化を促す）
　　解酒（酒酔い解消）

と言うことで、まとめると消化促進にもいいし、
身体の渇きを潤してエネルギーチャージできるサラダ！
この暑い夏にピッタリです。

また、この酸味＋甘味の組合せは酸甘化陰（サンカンカイン）
と言って、これも身体を潤す作用があります。

今日も暑くて、汗ダラダラです。
汗をたくさんかくと、身体の水分が減って身体が干からびてきます。
そういう時に甘酸っぱいモノを摂ると身体が潤います。

運動会に甘酸っぱいハチミツレモンを持参したのは
意味があったんですね～♥

夏の薬膳ドリンク、中国の伝統的な飲料「酸梅湯サンメイタン」も
甘酸っぱい飲み物で、体に潤いを生み乾きを癒やす飲料です。

漢方薬の生脈散（しょうみゃくさん）も酸味＋甘味の組合せです。
脈をみなぎらせ疲れをとる漢方薬で
組成は人参、五味子、麦門冬の三味だけ。
人参と麦門冬の甘味、五味子の酸味の組み合わせで体液を増やし、
人参の心肺機能を高める作用によって滋養強壮に働きます。
五味子の酸味の収斂作用は汗のかきすぎ防止！
汗かきの時期によく活用されます。

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国際中医師・国際中医薬膳師
神戸中医学院（師範）芦屋薬膳主宰　西野久子