料理の備忘録　モンキゾイの干物

7月17日、市場でモンキゾイという名前で売っていました。
体長20センチほど。煮付けと干物にしました。
食べるところが少ないですが、干物が美味しい魚でした。
干物は背開きにしたものを7%の塩水で二時間漬けて、水分をよく拭き取ってから、冷蔵庫内で二日間干しました。
冷蔵庫で干すやり方は手軽でおすすめです。ザルなどに並べて、ラップなどかけずに、そのまま入れておくだけです。