【志麻さん式】志麻さん流・基本のハンバーグ
丸暗記するべき基本レシピ！ タネはさまざまに応用可能
＜材料＞（4～6人分） ☆余った分は保存して応用レシピに
・合びき肉・・・500g
・玉ねぎ・・・1 個
・牛乳・・・1/2 カップ（100ml）
・食パン（6 枚切り）・・・1 枚 ☆パン粉１カップで代用できる
・卵・・・1 個
・塩・・・小さじ1/2
・黒こしょう・・・適量
＜A＞―手順⑥参照--------------------
・トマトケチャップ・・・大さじ2
・中濃ソース・・・大さじ1
------------------------------------------
・サラダ油・・・大さじ1
① 玉ねぎはみじん切りにする。ラップに包み電子レンジ（600W）で2分加熱し、冷ましておく。
② ボウルに牛乳、溶いた卵を入れ、食パンをちぎって入れる。そこに、ひき肉と①の玉ねぎを加え、塩・こしょうをし、粘り気が出るまでしっかりとこねる。
＜糸が引くくらいしっかりこねる。＞
③ フライパンにサラダ油を中火で熱し、8 等分にした② を丸く形を整え、並べて焼く。8 等分は目安。子どもの食欲に合わせて、好みのサイズでＯＫ。
④ 焼き色がついたら裏返して、蓋をして弱火で6 ～7分焼く。竹串を刺し、透明の汁が出てきたら焼き上がり。1 個の大きさで焼き時間は変わるので必ず確認を。
＜このくらいの焼き色がついたら裏返す。＞
⑤ 一度火を止め、フライパンを傾けて余分な脂をキッチンペーパーで拭き取る。このとき、すべてを拭き取ってしまわず、大さじ１程度の脂を残す。
⑥ ⑤ に＜A＞を加えて中火にかけ、脂と合わせ、ハンバーグに絡めながら、ソースをひと煮立ちさせる。
★志麻さんの「おいしい」ワザ：成型の手間はメリハリを
丁寧に小判型にしなくてOK。３～４回、右手と左手とでキャッチボールし、大きめの卵型にしたら、フライパンにポンと置いて、軽く上から押さえるだけ。ただし、きれいな焼き色をつけるため、表面はツルッときれいにすること。
このレシピだけで、献立のレパートリーが広がる！
『志麻さん式 定番家族ごはん』では、ハンバーグの簡単応用レシピや、ハンバーグのタネを使ったちょっと豪華な一品料理などのレシピも紹介しています。詳しくはぜひ、書籍でご覧ください。
--------------------書籍のお求めはこちら--------------------
楽天ブックスで購入する
●『志麻さん式 定番家族ごはん』
https://books.rakuten.co.jp/rb/16500637/
この記事が気に入ったらサポートをしてみませんか？