新宿毒電波通信 第二号 INFORMATION「うどん屋ギビツミ」

うどん屋ギビツミ

INFORMATION

うどん屋ギビツミ

灼熱の新宿で出会う、絶品冷やし肉味噌坦々うどん

新宿駅から、徒歩十五分。オフィス街の「うどん屋ギビツミ」からは、今日も元気に女店主・晴子の声が響く。本店の特長は、やや細めの自家製麺に絡む、関西風の金色の出汁。これだけでうどん好きなら垂涎、間違いなしだ。うどんの基礎がしっかりしているからこそ、他のうどんのバリエーションも引き立ってくる。例えば、アサリうどんでは優しい滋味が、天ぷらうどんでは揚げ物の香ばしさや食感が堪能できる。このように「ギビツミ」では、さまざまな角度からうどんの「美味しさ」にありつくことができるのだ。
　そんな「ギビツミ」のメニューに、今夏限定で加わったのが肉味噌坦々うどん（写真）だ。冷水でしっかり締められた、もちもちの麺と坦々スープ、自家製肉味噌の相性は抜群。トッピングにはネギ、きゅうり等の王道に加え、ミョウガが。一瞬「坦々麺にミョウガ？」と戸惑うが、スープと絡んだ際、ややエスニックとさえ感じる絶妙な風味が香り、ここでしか味わえないうどんたらしめている。
　ぜひ、真夏にご賞味いただきたい逸品だ。

▲肉味噌坦々うどん（1,100円）。「スープを完飲する人も多い」と店主談。