クリスマス　アドベントコーヒー　4日目

クリスマス　アドベントコーヒー4日目
結局毎日更新できず、これを書いているのはもう7日。
溜まっていく宿題のようです。地道に更新していきます。
4日目のコーヒーは中米の生産国ホンジュラスのナチュラルプロセスのコーヒー。

これまでの３日間はウォッシュトのコーヒーでした。ナチュラルプロセスはその名のとおり(ナチュラル＝そのまま)コーヒーチェリー収穫されたコーヒーチェリーを実がついたまま乾燥させる生産処理です。

収穫されたコーヒーチェリーを

このような状態になるまで乾燥させます。

しっかり乾燥させられたチェリーはレーズンのような甘い香りがします。
ナチュラルと言ってもただ放っておくわけではありません。
綺麗なナチュラルプロセスのコーヒーをつくるためには、過発酵にならないよう1日に何度もかき混ぜたり、乾燥具合をみながら乾燥場所を変えなくてはならず、とても手間がかかるやり方です。

以下、農園情報です。

• 生産国：ホンジュラス

• 地　域：ラ・パス県 チナクラ

• 標　高：1,500～1,680m

• 品　種：カトゥアイ

• 精　製：ナチュラル

• 焙煎度：中煎り

昨日までのウォッシュトのコーヒーとは粉にひいたときから全然違います。
甘いフルーツの香りが部屋いっぱいに広がります。
飲んでみるとベリーや熟したフルーツを感じます。
それとチョコレートのようなコクも。
そして何より口の中に入れた時の質感がとても良いです。
トロッとしていてクリーミーな舌触り。

このコーヒーは店舗では販売しておらず、郡山のTHE KITCHEN PLATFORM 1FのThe Cafeさんのエスプレッソブレンド、西会津のa little joy cafeさん(12月までお休み中)のオリジナルブレンドに使用しております。
そちらでもぜひお飲みください。

とはいえ、改めて飲んでみるとめちゃくちゃ美味しいコーヒーなので、店舗でも豆販売出来たらと考えています。

では、最後までお読みいただきありがとうございました。