黒だねかぼちゃのジャム（Doce de chila)を作り始めました（１）

ポルトガルのお菓子に良く使われるDoce de chila（黒だねかぼちゃのジャム）の作り方を、義母に初めて教わりました。南瓜の味はほとんどなく、そうめんかぼちゃのような独特の食感があるジャムで、そのままパンに乗せたりパイやケーキの中身として使われます。実はあんまり好きじゃないけれど、甘党の夫が未来永劫楽しめるよう、義母が元気なうちにレシピの備忘録を…。 黒だねかぼちゃは、金属に触れると酸化が進んでしまうらしく、可能な限り包丁などは使わないようにします。かぼちゃは新鮮なもの