【0108】今週の作りおきノート　#1

毎週末、翌週分の夕食＆お弁当の作りおきをしている。

「料理が趣味」「家族の健康のために」などというキラキラした愛ある理由で作っていない。「平日のド忙しいなか、せめて家では何もしたくないし何も考えたくない」「できれば節約しつつ好きなものを食べたい」ということで、ここ4年は週1でほぼ7日間生き抜けるであろう作りおきしている。

作りおきする上でのマイルールがこちら。

1：買ってきた材料から献立を考える
2： 2時間以内で完了させる、それ以上のコストをかけない
3：食べ切れる量を作る、食べきれない場合は何らかの進化系を作れるもの（チャーハン化できるなど）にする

■ さて、今週の作りおきです

ということで、今週の作りおきがこちら。

・カボチャと豚コマの甘辛炒め
・ミートボール
・ネギと鶏肉のガリバタ炒め
・里芋とタマゴのサラダ
・出汁殻の佃煮
・塩鶏
・カブ菜（味噌汁用）
・カブ（味噌汁用）
・大根（味噌汁用）
・出汁（写真なし）

＜材料＞
・カボチャ・・・4分の1
・ネギ・・・1本（中サイズ）
・里芋・・・4〜5個（小〜中サイズごろごろ）
・カブ・・・4株（小〜中サイズ）
・大根・・・1本（中サイズ）
・豚コマ・・・約400g
・鶏モモ肉・・・1枚（中サイズ）
・タマゴ・・・3個（小サイズ）

＜所要時間＞
・1時間53分

＜前提＞
・今回は塩鶏のみ、前日に塩すりこみ＆ラップして一晩寝かせ、さらに熱湯で3分ほど茹でたあと、そのままお湯の中で放置（一晩）しています。
・出汁殻の構成は、昆布といりこ、鰹節。量についてはいつも適当なので「なんとなく昆布多め」という感じです。
・昆布といりこのみ、前日から水につけています。

野菜の値段がぜんぜん落ち着かない。むしろさらに高騰しているんじゃないかと思う。キャベツ1玉600円とは一体なにごとか。見ないふりしてスルーした。

ということで、なんとか「これなら…買えるかな」と買ったのがカボチャと大根、カブ、ネギ。里芋はいただきもの。ありがたや。

■ 下ごしらえ1

手順はいつも、まずは「切れるものは切っていく」。でも、今回はその前に出汁をとる必要があるので、昆布といりこを入れていたタッパ丸ごとと、さらに出汁パックに入れた鰹節を入れて、ひたひたになるくらい水を入れて着火。強火〜弱火くらいにして放置。

そうしたら、次は大根はいちょう切り、カボチャはいちょうっぽい感じで薄切り、カブは乱切り、ネギは2センチ幅くらいで適当に切る。

里芋については、今回初めてこちらを試みた。

https://cookpad.com/recipe/4790385

「今までのあの時間はなんだったのか！」というくらい簡単に皮むきできた！すごい！！でも、茹でる時間が少し短かったようで、一部包丁で対応しないといけないところがあった。

■ 下ごしらえ2（塩鶏の切り分け）

味噌汁用の大根とカブは保存用タッパに入れ、さらに水を入れて保存。

カボチャはシリコンスチーマーに入れてレンジで3分ほど加熱。と、同時くらいのタイミングでタマゴを茹で始める。

その後、ほぼ出来上がりな塩鶏を食べやすい大きさに切り、さらに鶏モモ肉、そして豚コマ肉を食べやすい大きさに切る。

■ 下ごしらえ3

カボチャを入れていたレンジがチン！

そうしたら、選手交代。シリコンスチーマーに里芋を入れて、5〜8分ほど加熱する。

■ 出汁殻の佃煮を作る

出汁をザルでこす。出汁殻をあげ、1滴残さず出汁を出し切る。

出汁は氷冷皿に入れ、粗熱がとれたら冷凍庫へ入れる。

一方でフライパン（中サイズ）を火にかけて、ごま油を入れる。そして、先ほどの出汁殻を入れて炒める。

いりこがこんがりしてきたら、醤油とみりんを味見しながら適量に投入。味が好みになり、さらに昆布が干上がらないうちに保存用タッパへ移す。

■ カボチャと豚コマの甘辛炒めを作る

（甘辛炒めということで、そのままフライパンを使います）

フライパンをキッチンペーパーで軽く拭いてからサラダ油を投入し、火にかける。そして豚コマ肉を投入。こんがりしてきたら、続いてカボチャを投入。

カボチャに焦げ目がつき始めたら、醤油とみりんを投入。我が家は少し塩気があるほうが好みなので、みりんはやや少なめです。味見しながらいい感じになったら、保存用タッパへ移す。

■ 里芋とタマゴのサラダを作る

ゆで卵が頃合いなので、鍋を火からあげて殻をむく。むけたらボウルに移し、さらにレンジで温まり切ったであろう里芋を投入してぐしゃぐしゃに潰していく。

ほどよく潰れたら、白だしと醤油を1：1な感じで入れる。味見しながら、好みの味になったら保存用タッパへ移す。

■ ネギと鶏モモ肉のガリバタ炒めを作る

フライパン（大サイズ）に切った鶏モモ肉を入れる。

中まで火が通ったら、ネギを投入。ネギに焦げ目がつき始めたらバターを入れ、いい香りになってから醤油を投入。味見をしながら好みの味になったら保存用タッパへ移す。

■ ミートボールを作る

フライパンの水気を拭き取ってから、再び火にかけてサラダ油を入れる。冷凍用の肉団子（市販）を入れて、蓋をして2〜3分ほど蒸し焼きする。

その間に、ケチャップ＆砂糖で好みな感じでソースを作っておく。

ほどよく蒸し焼きしたら焼けていない部分を下にして、さらに2〜3分ほど蒸し焼きする。そうしたらソースを投入し、絡める。全体的に絡んでから、保存用タッパへ移す。

※
※
※

今週は私が2日程度しか出勤しないことと、相方（＝夫）がほぼいるので「量は必要、でもお弁当用のおかずは不要」ということで、このボリュームとなる。食べる順番はもちろん「チャーハンの具材にできないものから」です！

ということで、今週もがんばるぞ！