飲食店時短要請の話。

今緊急事態宣言で
飲食店に時短要請がでています。

期間：令和３年１月１４日から令和３年２月７日まで
①２０時までに閉店。
②１９時で酒類の提供終了。
③感染防止対策してステッカー導入。
→１日６万円の協力金支給

６万円・・・大きいですね。

一般的に営業利益が売上げの１０％あれば
そのお店は優良店と呼ばれたりします。

1日６万の営業利益と考えると、
売上げは６０万円です。

月の売上げは６０×２４＝１４４０万・・・

ぼくレベルからすると年間の売上げですか？
というくらいの数字規模です。

もちろん家賃やもろもろ含めると
６万が全ての利益にはなりませんが
小規模店舗からすると
十分すぎるくらいのお金です。

なので休業しているお店も
ぼくのお店の周りでも多くなりました。
感染拡大を止めるためとか
書いてるとこもあります。

でも支えてくれている業者さんは
休業してないんですよね。
むしろ営業に必死です。
どうやって売上を作り出そう。
必死にもがいていると思います。

◯取引していた宮崎の養鶏農家さん

昨年７月頃、突然連絡が取れなくなりました。
鶏肉と一緒に入っていたのは１通の手紙でした。
色んな場所に連絡しましたがわからないとのこと。

２ヶ月後、弁護士事務所から連絡があり、
倒産したとのことでした。

オープン当初から支えてくださり、
ぼくのお店のおすすめメニューのかしわ天を
看板メニューに育てあげてくださいました。

４月のコロナ渦での休業中でも鶏肉を活かそうと
ぼくは宮崎どりのレアチャーシューを開発し、
テイクアウト専用で売り出しました。

このときのぼくの思いは、
「自分のお店もお世話になっている取引先も
みんなで乗り越える！」でした。

なのでメインどころの仕入れを絶やさない
メニューを開発しました。

でも養鶏農家さんは耐えきれませんでした。

福岡の飲食店の倒産や
学校給食等の休業も大きく影響したようです。

その後、元事務員さんから手紙が届き、
本当に苦労され考え抜かれた結果だったと
いうことがわかり、連絡がきて安心した反面、
力になれなかったことが悔しくなりました。

◯取引している酒屋さん

ちょうど今日、営業の方が突然きました。

コロナの営業で売上げは７割減。
休業している飲食店も多く、
さらにホテルのイベントや宿泊も
制限されてしまっているようです。

飲食店ももちろん厳しいと思いますが
それ以上に厳しい取引先も
たくさん存在しているのが現状です。

◯結局なにがいいたいねん

「営業しようよ」

です。

協力金がでなかったら？
それでも休業しますか？

これに答えれないくらいなら営業しようよです。

しっかり感染症対策して、
お世話になっている業者さんに
発注してあげましょう。

少なくてもその発注が勇気になります。

お互い持ちつ持たれつの世界です。

◯まとめ

ぼくのお店はお客さん来ています。
昨年から２割くらいは減りました。

でも夜時短ですが、
それまでに来てくれます。

まわりに休業してるお店もあるので
新規のお客さんも来てくれたりします。

感謝の気持ちがあるか。
むちゃくちゃ大事です。

支えてくれるスタッフにも
来てくれるお客さんにも
そして何より材料を提供してくれる
業者さんにも感謝して

明日も最高のうどんを提供します！

ご静読、ありがとうございました！