コロナ禍の今おすすめしたい「下味冷凍」

「下味冷凍」という言葉を
お聞きになったことはありますか？

材料に下味をつけて
チャック付きポリ袋で冷凍する
時短料理術のひとつです。
様々なサイトでも紹介されているので、
ご存知の方もいらっしゃるかもしれません。

私も結婚を機に
週末に肉と魚の下味冷凍を始めました。
すっかりはまっています。
これなしで乗り切ることは考えられない。。

今回は下味冷凍のメリットと、
献立の考え方や買い物のポイントなどの
私流の方法をご紹介します。

メリット１：平日の手間が省ける

平日に一からごはんを作ろうと思ったら
以下のステップをこなさなければなりません。

①何を作るか考える
②材料を買う
③切る
④加熱する
⑤味付けする

これが下味冷凍をしておけば、
①用意してある中から選べばよい
②買いに行かなくていい
③仕込むときに切ってあるので切らなくていい
　包丁・まな板を洗う手間も省けます
　（肉を切ったまな板って
　　ベトベトするので洗いにくいですよね…）
⑤味付けしてある

ということで、実質1ステップで済みます。

実際の労力だけでなく、
気持ちの面でも楽になります。

材料をまとめ買いできるので
買い物の頻度を減らすこともできます。

コロナで買い物の頻度も下げたい今、
（一時期よりは気にされなくなってきた
　感もありますが）
下味冷凍はぴったりなのではないかと
思っています。

メリット２：作り置きより休日に時間がかからない

時短作戦としては作り置きもありますが、
休日に時間をとられるのが難点です。　

一人暮らしだった頃は
全部作り置きしていましたが、
休日も予定がある週には
なかなかつらかったです。

結婚を機に、主菜は下味冷凍にしました。
冷凍なら1ヶ月ほど保存できるので
毎週時間をとらなくても大丈夫です。

買い物とメニュー選びのコツ

お肉の場合は、1回の買い物で
1kg×2種類を購入すると決めています。
1食2人前で200g使用するので
それぞれ5食ずつ仕込めます。

味のバリエーションは各2種類ずつ
計4種類仕込んでいます。

魚の場合は切り身を買って
2切れずつ冷凍します。

レシピは「下味冷凍」で検索すると
いろいろ出てきますし、
普通のレシピを参考にもできます。
（下味冷凍へのアレンジ方法は後述）

レシピを選ぶときは、
味がかぶらないようなものを
選ぶのがおすすめです。

調味料の種類で考えると分かりやすいです。
しょうゆ、みそ、ケチャップ、
鶏ガラスープの素、カレー粉、などなど…

あとは和風、洋風、中華、エスニックなど
ジャンルで考えるのも良いと思います。
私は韓国風が好きなので
チーズタッカルビをときどき入れます。

また、「おいしそう！」「食べたい！」と
いう気持ちを大切にして
料理へのモチベーションを保ちます。笑

（作らなければ…と思うとやる気出ないので）

味付けのポイント１：材料より先に調味料を入れる

先にお肉を袋に入れてから
その上に調味料（特に液体）をかけてしまうと、
かけた部分のお肉が液を吸ってしまい
全体に行きわたらせるのが難しいです。

全て調味料を入れ、よく混ぜてから
材料を入れてなじませるのが
ポイントです。

味付けのポイント２：後入れ調味料を活用する

下味冷凍でないレシピを使用する場合の
ポイントですが、

たれをからめるような仕上がりにしたい場合は
たれ用の調味料は調理時に入れます。
（例えば甘酢あんかけなど）

お肉がたれを吸ってしまうからです。

調理時に入れる調味料がある場合は、
ポリ袋に分量を書いておきます。
作るときに改めて調べなくていいので便利です。

使うときは、
朝のうちに冷蔵庫に移しておくと
夜使う頃には解凍できています。

解凍を忘れても、そのまま焼くこともできます。
（時間はかかりますが）

ご参考になれば嬉しいです。

お読みいただき、ありがとうございました。