塩マダイ
前回塩マグロが美味しかったので、今度は塩マダイにチャレンジ。
ほとんどマグロの時と同じだが、以下のNHKためしてガッテンのやり方を参考にしてみた。
スーパーでマダイのサクを買ってくる。
こちらに塩をまぶして、傾けて30分放置する。
ドリップが出てきて、旨味が凝縮されている。
塩を水ですすぎ、ペーパータオルでキレイにふきとる。冷蔵庫チルド室で30分冷やす。
できた！
マダイも塩〆すると旨味が増して美味しい！
もちもちしている。
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