谷尻家の食卓「おうち珈琲」

おいしい珈琲が飲みたい！

そんな方へ向けて、私のCOFFEEの淹れ方をお伝えしたいと思います。

普通かも知れません、ごめんね。（No.1〜7まであります。）

覚えやすいので、参考にしてみてください。

キーワードは、「1対10」、「30秒待ち」、そして「1分半落とし」です。

No.１：コーヒー豆について！

コーヒー豆は　いろいろ試します。

豆虎さんの「樹上完熟」というお豆がお気に入り。

その名の通り、木に成った状態で完熟するまで待って、摘み取ったもの。（若い時にとって追熟させたものではないという意味です）

他にはFeu de（フードゥ）という宮崎の珈琲焙煎やさん（本当はお米屋さん）の珈琲や、も注文します。伊都岐珈琲（いつきコーヒー）さんは主人が買ってきてくれて良く飲みます。

No.２：ローストについて！

コーヒー豆は、ローストしてあると、大体1週間くらいで酸化してしまうらしく、早めに使い切るのが理想なので、本当は「生豆」の状態で販売しているお店で、ローストしたてのものをこまめに買うのが一番なのですが、そうもいかない場合は私は冷凍室で保管してます。

（酸化が問題なので、空気にできる限り触れないように）＋（太陽光に当たらない方が良いので、遮光で）＝冷凍室　を選んでます。

No.３：挽き方について！

グラインダーはVARIOのものを愛用して6年目。＊VARIOこちらです。

挽き方は、我が家はマシンでなくハンドドリップなので、そしてネルではなく、ペーパーフィルターなので、いつも24あたりの目盛りで挽いています。

酸味を出したい場合は粗めに、26くらいで。

粗いと落ちるスピードが速い分、苦みが出にくく、どちらかというと、あっさりとしたタイプになるそうです。実際淹れてみて、確かにそう思います。

ブラック無糖で飲むなら、少し粗挽きが好き。

豆乳カフェラテにするなら、24あたりの目盛りの普通タイプが好きです。

なかなかお値段するので、ハンドグラインダーでも充分かと思います。

No.４：計量について！

HARIOの黒を愛用しています。右に重量、左に時間が計れる目盛りのついたもの。普段、二杯しか淹れないので、20gの豆を量ってます。＃HARIOの黒こちら　です。

No.５：落とし方について！

同じHARIOのスケール（計量器）に、MUJIで購入したガラスカップを乗せ、その上に、どこかのギャラリーで購入した真鍮製のドリッパーを乗せ、無漂白のフィルターを乗せ、挽いた豆を量る。

No.６：ケトルについて

TAKAHIROのケトルに湯を準備して、いよいよドリップ。

TAKAHIROのケトルは0.8mmの注ぎ口が特徴で、その細さと、斜めカットの形状がゆえ、湯が点で落ちる。こんな具合！

温度は、私は冷まさず沸かし立てを使ってます。

この黒は限定品だけど、シルバーカラーのものなら、amazonや合羽橋でも手に入りますよ。

TAKAHIROのポットシルバーはこちら

湯の量：湯は豆の10倍の重量を入れてる。