雑誌『料理通信』2006年6月の創刊号から14年続いた連載〈新米オーナーズストーリー〉。自分の店を持ったばかりの店主たち、その店づくりに関する物語です。
全149回からセレクトし…
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2022年7月の記事一覧
麦酒屋るぷりん／銀座
2012.6.9 OPEN
「店を作ることで、どう世の中のためになるか。」
もしも心の検索ワードランキングがあるなら、昨年の断然一位はきっと
「自分に何ができるのか」
だろう。３・11以後、誰もが必死に探した言葉。まるで紀元前・後のように、日本には、その日を境に「変化」が突きつけられた。
西塚晃久さんの紀元前、それは彷徨いの時代だった。
料理人の父に反発し、やがて誇らしさを覚え、自身も