たらのフライ

たらといえば、鍋の具にしたり、甘辛く煮つけたりすることが多いと思いますが、フライにしてもとてもおいしいのです。

今回は「甘塩たら」を使っているので、味つけもとくにせず、そのまま衣をつけてあげるだけ。
火通りもいいので、あっという間に完成します。

１　ボウルに薄力粉大さじ４、卵１コ、水大さじ１を混ぜ合わせ、バッター液を作る。

バッター液を使えば、粉をはたいて、溶き卵をつけてという、フライの面倒な工程を省けます。
キッチンが汚れてとっちらかったり、手がベタベタしないですみます。

２　たら２切れをバッター液、パン粉の順につけていく。

パン粉はバットに用意しておきますが、このとき、かなり多めに出しておくこと。
ケチってしまうと、全体にうまくつきません。
今回の反省点でした。。。

３　フライパンに揚げ油を７ミリほど注いで熱し、２のたらを並べ入れる。

中火と弱火で、火加減しながら揚げていってください。

４　下の面がこんがり揚がったら裏返し、同様に揚げていく。

あまったバッター液で、春菊を揚げて添えてみました。

たらのフライ

［材料］
甘塩たら　２切れ
パン粉　適量
揚げ油　適量

〈バッター液〉
薄力粉　大さじ４
卵　１コ
水　大さじ１

［作り方］
１　ボウルにバッター液の材料を混ぜ合わせる。
２　たらをバッター液、パン粉の順につけていく。
３　フライパンに揚げ油を７ミリほど注いで熱し、２のたらを並べ入れる。
４　下の面がこんがり揚がったら裏返し、同様に揚げていく。