モッツァレラと生ハムの焼き春巻き

だれに出しても、「おいしい」と言われるおつまみがあると、何かと重宝します。僕にとっては、これがそれ。
ワインのおつまみです。
少しだけコジャレてて、もてなし感があるのに、ものすごく簡単に作れます。

春巻きの皮は、揚げないと食べられないと思っている人も少なくないようですが、そのままでも食べられます。
売られている段階で、すでに一度火が入っているのです。
なので、このレシピのように、揚げ焼きしたときに、焼きむらがあっても、まったく問題ありません。

１　モッツァレラチーズ１コは10等分する。生ハム４枚は３等分に切る。

２　春巻きの皮を角が正面になるようにおき、中央より少し手前に、モッツァレラ、生ハム、バジル１枚の順にのせ（下の写真参照）、手前から１〜２回巻いて、左右の角に水溶き片栗粉をぬって内側に折りたたみ、奥の角に水溶き片栗粉をぬって、最後まで巻いて行く。これを10本作る。

水溶き片栗粉が、皮と皮を密着させるノリになります。

３　フライパンにオリーブ油大さじ２を熱し、２を並べ入れて両面こんがりと焼きつける。

片面がこんがり焼けたら裏返しますが、このときフライパンにはもう油がないはずです。
そのまま焼きつけてもいいですし、オリーブ油を加えてもかまいません。
チーズが皮から溶け出しても、気にせずに焼き続けてください。

モッツァレラと生ハムの焼き春巻き

［材料］
春巻きの皮　10枚
モッツァレラチーズ　１コ
生ハム　４枚
バジル　10枚
水溶き片栗粉　適量
オリーブ油　大さじ２

［作り方］
１　モッツァレラチーズは10等分する。生ハムは３等分に切る。
２　春巻きの皮を角が正面になるようにおき、中央より少し手前に、モッツァレラ、生ハム、バジルの順にのせ、手前から１〜２回巻いて、左右の角に水溶き片栗粉をぬって内側に折りたたみ、奥の角に水溶き片栗粉をぬって、最後まで巻いて行く。これを10本作る。
３　フライパンにオリーブ油２を熱し、２を並べ入れて両面こんがりと焼きつける。