コラム：小豆島でのコラボディナー
2022年6月8日（水）
曆×namida 周年 特別コラボ企画
『お料理と お酒を楽しむ夜』
ありがとうございました！！
食材調達から仕込み、当日、打ち上げまで、お疲れ様でした！
一緒に素敵なディナーの食卓を、ペアリングで共演できて嬉しかったです。また色んなところでやりましょう！
いらっしゃって頂いた皆様！
皆さんに会えた事を心から感謝します。
小豆島の空、
海の青さ、
生活する人々、
風の匂いや注ぐ光
全ての営みに愛を！
暦さんが書いてくださった感想はこちら
おおもりさんが書いてくださった感想はこちら
とても楽しかったので、またぜひやりたいと思っています。
早めにご案内しますので、みなさまのご参加お待ちしております！
〜〜〜〜〜〜menu〜〜〜〜〜〜
①前菜 4種
・鱧 昆布締め 炙り 焼き茄子 すもも酢
・枇杷 フリット 乾燥木苺とヤマロク醤油さんのもろみ
・タコとズッキーニの辛子漬けゴマ油和え（ゴマ油）
・空豆とグリーンピースの最中（そら豆味噌）
●アルコール：ブライダ ブラケットダックィ
○ノンアル： ノンアルミモザ
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②蒸し物
・オコゼと真子の茶碗蒸し叩いた葛の茎とワサビ
●アルコール：スパークリング・オリーブ（小豆島産オリーブの枝葉使用）
○ノンアル：新潟麦酒 ノンアルコール
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③向付
・平目 昆布締め 発酵甘夏ぽん酢 黄身酢 紅葉おろし
●アルコール：ドーマス・ガサック マズリエ （フランスラングドック地方 シャルドネ）
○ノンアル：ヴァル・ド・ランス・ポム・ビオ（有機ノンアルコールシードル）
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④揚げ物
・サワラレアカツ
らっきょ味噌ととうもろこし豆腐の唐揚げ、サツマイモ天ぷらゴマ辛子
●アルコール：ジャッキー シレックス （ロワール ソーヴィニヨンブラン）
○ノンアル：ノンアル・オリーブアイランド･サンセット（アプリモア［クエン酸飲料］ソーダ割）
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⑤焼物
小豆島産 豚ロースともも 梅味噌焼き 発酵赤キャベツと新じゃが
●アルコール：オリーブアイランド･サンセット
アプリモア（クエン酸飲料）を辛口泡白で割って
スペインのカヴァ 「クロ･ラ･ソレヤ・ブリュット･ナチュレ」使用
マカベオ、チャレッロ、パレリャーダ
○ノンアル：ノンアル・オリーブアイランド･サンセット（アプリモア［クエン酸飲料］ソーダ割）
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⑥食事
・穴子素麺 梅肉で
・蒸し寿司 カワハギの利休漬け 焼き肝酢飯 希望の道から採取してきた熊笹
●アルコール：ムリニエ・ロゼ （フランス･ラングドック地方 シラー、 グルナッシュ）辛口ロゼ
○ノンアル：ノンアルカシスウーロン（カシスシロップ 烏龍茶）
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⑦デザート
・レアチーズホイップ すもも飴乗せ
・茶菓子 甘夏とオレガノの落雁
●アルコール：川鶴のくらうでぃ クラッシュアイススタイル
○ノンアル：カルピスウォーター
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おまけ
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