フルーツ飴

今日は妻がフルーツ飴を作っていたのでそれを観察してました。

材料はぶどう、さつまいも、マシュマロ。
フルーツ飴と言いつつフルーツはぶどうだけ。
他の材料はグラニュー糖と水。
思ったよりシンプルですね。

爪楊枝に刺してキッチンペーパーで水気を取ります。
さつまいもは先に蒸してあります。

フライパンにグラニュー糖と水を入れて加熱。

温度を測りつつ加熱。
かき混ぜたくなりますが混ぜない方が良いらしいですね。

Habor クッキング温度計 料理用 デジタル サーモメーター 油/ミルク/揚げ物/お茶/お肉/ハンバーグなどの温度管理

ちなみに温度計はこちら。
そんなにしょっちゅう使うわけじゃないですがあると便利。

だいぶ良い感じになってきました。
これで150℃くらい。

温度が高すぎると溶けちゃうので温度が上がりきる前にマシュマロから。

さつまいも。

ぶどう。

こんな感じ。
僕も1個やらせてもらいましたが思ったより飴がさらっとしてました。
温度が下がると一気に固くなって細い糸みたいになるのが面白い。

飴がけっこう余ったのでバター、塩(少しだけ)を入れてキャラメルを作ります。

ミックスナッツを入れてキャラメリゼしてみました。

こちらも冷まします。

しばらく冷まして固まったら完成。
僕はフルーツ飴自体食べるの初めてだったので、屋台とかお店のフルーツ飴と比べてどうかというのはわかりませんが美味しかったです。
飴のパリッとした食感と中身の食感がそれぞれ違って面白いですね。
あとおまけで作ったミックスナッツのキャラメリゼがかなり美味しかったです。
僕はもともとけっこう甘党だったんですが年齢のせいかここ数年は昔ほど甘い物を求めなくなってきたのでそれもあって一番気に入りました。
単独でおやつ、おつまみとしてもいけるしアイスとか生クリーム系のデザートに添えても合いそうです。

作り方はシンプルなので今度は自分で作ってみても良いかなと思います。

というわけで今日はここまで。