牛塩モツ煮込み＠山田屋本店＜三河島＞
三河島 山田屋本店「牛塩モツ煮込み（タン・ハチノス・赤せん・モウチョウ・テッポウ・小腸）」ぜんぶ牛！牛内臓のおいしいやつ全部入り！内臓の旨味を損なわない塩味が素晴らしい。汁がコラーゲンでネットリドロドロ、超柔らかくてヌメヌメしてて超絶ウマイ！個人的「人生最高のモツ煮込み」
関東のもつ煮は「味噌ベースで豚」が多いから、私には、すごく衝撃的だった。関東は豚肉文化、関西は牛肉文化って言われてるけど、もつ煮の具を見ていると、お店のこだわりも見えてくるので面白い。この記事が参加している募集
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