ウマウマ日和-#44 アスパラ、カリカリ生ハムのカルボナーラ
今日はカルボナーラにアスパラとカリカリの生ハムを乗せてみました。カリカリの生ハムの食感が美味しいパスタです。
材料（2人分）
1) スパゲッティ：200g
2) アスパラガス：4本
3) 生ハム：50g
4) 卵黄：4個
5) ペコリーノロマーノチーズ（粉末）：お好みの量
6) オリーブオイル：適量
7) 黒こしょう：少々
8) 塩：適量
レシピ
1) アスパラガスは根元の硬い部分を切り落とし、さっと塩茹でしてから冷水にとり、一口大に切る。袴や皮は取ったほうが柔らかくて美味しくなります。
2) スパゲッティを塩茹でする。茹で上がり1分前にアスパラガスを加えて温める。
3) 生ハムはオーブンレンジでカリカリになるまで焼きましょう。
4) ボウルに卵黄、ペコリーノロマーノチーズ、黒こしょうを混ぜ、2から取り出した熱々のパスタを加えてよく絡める。
5) 皿に盛り、上からカリカリに焼いた生ハムを散らす。最後にペコりーのロマーノチーズを振りかけて出来上がりです。
美味しく作るコツ
1) カルボナーラのソースはボールに入れてパスタに直接和えることで、卵がゆるいクリーム状になるよう注意しましょう。
2) アスパラガスはあまり茹ですぎないのがおすすめ。食感のアクセントになります。
3) 生ハムはカリカリに焼くことで香ばしさが出て、食感の良いアクセントになります。
豆知識
カルボナーラはもともと卵、チーズ、ペッパー、そしてグアンチャーレまたはパンチェッタで作られるシンプルなローマ料理です。生ハムやアスパラを加えると、素材の新たな風味と食感を楽しむことができます。
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2024/4/19
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